■ココに注目！！
とにかく麺が違う。蕎麦が蕎麦粉（蕎麦という素材）の香りを楽しむように、麺は小麦の風味や小麦そのものを味わい楽しむものだ。麺にこだわらないと「つけ麺」ブームは5～6年で終わりを迎えるだろう。
■さらに一言！！
うどん、そば、ラーメンと日本には麺の文化があるが、麺にたいして研究心や勉強が足りないのがラーメンの世界。ラーメンを愛して一生懸命自分の味を出していくしかない。自分の味のスープができたら、それに合わせて麺を作るのがラーメン屋というものだ。ラーメン屋として生きてきて25年。作り手が満足するまで追求し作る。その満足を持続させることが何より大事だと俺は思う。
旨いです。最後の一口までずっと「旨い」が持続して食べられる。一口二口と、噛むほどに「小麦」を感じられるシコシコの素晴らしい麺でした。麺だけでも充分美味しく食べられますね。本当に旨いです。ありがとうございました。（関根淳）
※イベント会場での容器は写真とは異なります。当日多少の変更の可能性もあります
俺はつけ麺には興味がない。しかし、出るからには「佐野JAPANのつけ麺はこれだ！」というものを出すぞ。流行のつけ麺は所詮流行。じき終わる。つけ麺職人たちよ！俺の答えはこれだ。