■ココに注目！！
麺に使っている小麦はウチでしか入手できないものなんです。通常ベースにこれを加え、通常のモッチリ麺ではなく、ツルツル麺を開発しました。より良い状態で出すために1日寝かせています。
■さらに一言！！
旨味調味料に関して、否定はしないけどやっぱり旨いと思うのは味を旨く引き出した素材の味。わかりやすい味よりも、何を使っているのかわからないけどなんか旨い！というのが好きで、そこにこだわっています。
すっごく複雑な味なんですけど「美味しい瞬間」が後から後からやってくる感じ。麺もつるつるして食べやすく、ペロリと食べちゃいました！（大岐亜弥）
※イベント会場での容器は写真とは異なります。当日多少の変更の可能性もあります
1日にこんなに沢山の作るのは初めてですが、一杯一杯に心をこめて丁寧に作りたいと思っています。尊敬するラーメン屋の店主がいますが「この人がつけ麺作ったらこんな感じかな」というところをイメージして作りました。